خىتاي ئاي كالېندارىنىڭ 11-كۈنلۈك بايرىمى بولغان شاۋشۇ پەقەت كالېنداردىكى بىر كۈنلا ئەمەس، بەلكى يازنىڭ تەملىرىنى قوبۇل قىلىش ئۈچۈن ئاشپەزلىك چاقىرىقى! تېمپېراتۇرا ئۆرلىگەنسىرى، تەم سېزىش تۇمشۇقلىرىمىز تەبىئىي ھالدا يېنىك ۋە سالقىن تاماقلارنى ئىزدەيدۇ، شاۋشۇ بولسا ئاشخانا رېتسېپلىرىنى قايتا باشلاش ئۈچۈن ئەڭ ياخشى پۇرسەت.

شىمالىي جۇڭگودىكى ئەڭ داڭلىق شاۋشۇ تاماقلىرىنىڭ بىرى سوۋۇتۇلغان لەغمەن بولۇپ، ئۇ ئۆزگىچە تېكىستۇرا ۋە تەملەرنىڭ سىمفونىيەسىنى نامايان قىلىدۇ. سامساق، سىركە ۋە ئازراق تاتلىق تەم قوشۇلغان، قويۇق، قايماقلىق كۈنجۈت قىيامىغا چۆمۈلگەن، سىيرىلغۇدەك بۇغداي لەغمىنى تەسەۋۋۇر قىلىپ بېقىڭ. ئۈستىگە قىيما قىيام، لوبيا مايسىسى ۋە بىر ئاز پىياز سېپىلگەن، ھەر بىر چىشلەم تەم سىزنى ئىچىڭىزدىن سىرتىغا سوۋۇتۇپ، يېڭى تەم بېرىدۇ. بۇ تاماق پەقەت ئاچلىقنى قاندۇرۇش ئۈچۈنلا ئەمەس، بەلكى ئەۋلادتىن-ئەۋلادقا داۋاملىشىپ كېلىۋاتقان مەدەنىيەت ئەنئەنىسى بولۇپ، يېمەك-ئىچمىكىمىزنى پەسىللەرنىڭ ئۆزگىرىشىگە ماسلاشتۇرۇشنىڭ مۇھىملىقىنى ئەسكەرتىدۇ.

جەنۇبقا قاراپ ماڭسىڭىز، باشقىچە، ئەمما ئوخشاشلا جەلپ قىلارلىق شاۋشۇنىڭ نازۇك تامىقىنى بايقايسىز: ئوسمانتۇس تەملىك گۈرۈچ تورتلىرى. بۇ تاتلىق تاتلىقلار خىتاينىڭ تەم ۋە تېكىستۇرانى تەڭپۇڭلاشتۇرۇش سەنئىتىنىڭ ئىسپاتى. يېلىملىق گۈرۈچ ئۇنىدىن ياسالغان بۇ تاتلىق تاتلىقلار يۇمشاق، چايناشچان تېكىستۇراغا ئىگە بولۇپ، ئاغزىڭىزدا ئېرىپ كېتىدۇ. ئوسمانتۇس گۈللىرىنىڭ خۇشپۇراق جەۋھىرى بىلەن سىڭدۈرۈلگەن ۋە كۆپىنچە تاش شېكىرى ياكى ھەسەل بىلەن تاتلىق قىلىنغان بۇ تاتلىقلار، ئادەتتە ياز پەسلى بىلەن مۇناسىۋەتلىك تەملىك تاتلىق تائاملارغا قارىغاندا يېقىملىق پەرقنى بېرىدۇ. خىتاي مەدەنىيىتىدە گۈللىنىش ۋە بەختنىڭ سىمۋولى بولغان ئوسمانتۇس بۇ تەملىك تورتلارغا تېخىمۇ كۆپ مەنا قوشۇپ، شاۋشۇدا چوقۇم تېتىپ بېقىشقا ئەرزىيدىغان تاتلىق ...